Quando ho acquistato il mio pc c'era in dotazione Win 8, aggiornato successivamente a Win 10, domanda poichè debbo fare un ripristino, al termine cosa troverò nel pc Win 8 o Win 10 ?

Sposto in problemi di Windows 10.
Dipende dal ripristino.

Se utilizzi una ISO di Windows 10 ovviamente otterrai la versione scelta. Utilizzando l'opzione presente nelle Impostazioni di Windows, dovresti ottenere la stessa versione attualmente installata. Scegliendo l'opzione fornita dall'OEM, c'è la possibilità che questa procedura reinstalli Windows 8.

Una volta aggiornato a Windows 10, comunque, anche tornando a Windows 8 è possibile riaggiornare. Sempre che il sistema sia originale.