Quali sono le differenze sostanziali tra un sistema operativo a 32 bit e 64?
Quale architettura vale la pena tenere?
Grazie.

Faccio una spiegazione "semplice e generica" senza entrare nei particolari tecnici e parlandone solo in modo relativo a Windows 10

Immagina di avere 32 o 64 bicchieri e questi possono essere pieni o vuoti (nessuna via di mezzo).
Riempiendo o svuotando dei bicchieri, otteniamo un numero di combinazioni nettamente maggiore con 64 bicchieri che con 32 Un sistema operativo a 32 bit può comunque funzionare su una CPU a 64 grazie ad una emulazione (in Windows si chiama WOW64, e noterai cartelle aggiuntive come syswow64 e Program Files (x86) )
Il limite maggiore di una CPU a 32bit è la quantità di RAM (memoria) che può utilizzare, ovvero non superiore ai 4GB

Al momento un sistema a 64 bit è quello che consiglierei di mantenere, dato che è quello maggiormente supportato dalle software house (in alcuni casi diventa obbligatorio)